fest / Quelle: pd / Mittwoch, 12. Juli 2023 / 13:25 h
In der bedeutenden Kategorie Service, die bei Wettbewerben leider nicht so stark vertreten ist, haben es vier Frauen und ein Mann unter die Top 5 der Finalisten geschafft. Es sind dies
Stefanie Tschumper von der Krone in Mosnang SG,
Lynn Meier von der Brasserie Ritzcoffier im Bürgenstock Resort in Obbürgen OW,
Dana Rhiner vom Restaurant Brücke in Niedergösgen SO sowie
Jennifer Richter und
Benjamin Schönbauer, beide vom Alten Torkel in Jenins GR.
Für das Sommelier-Finale haben sich
Martina Wilhelm von der Terravigna AG in Utzenstorf BE,
Martin Fellay von Rosi in Zürich,
Anja Corina Walther vom Weinbau Ottiger in Luzern,
Michèle Warna vom Schloss Freudenfels in Eschenz TG und
Richard Seltenreich von der Krone in Regensberg ZH qualifiziert.
Jessica Müller vom Restaurant Pavillon im Baur au Lac in Zürich,
Jonathan Pichler von Magdalena in Rickenbach SZ,
Finn Linsi vom Swiss Re Centre for Global Dialogue in Rüschlikon ZH,
Fabrice Ohlmann von Epoca by Tristan Brandt in Flims GR und
Nadja Auer von La Rôtisserie im Hotel Storchen in Zürich sind nach der Vorrunde in der Kategorie Patisserie noch im Rennen.
In der Kategorie Küche, die seit dem Start des Wettbewerbs vor zwölf Jahren dabei ist, sind die fünf besten Teilnehmer
Fabio Vulcano (ehemals Ristorante Ornellaia, Zürich),
Yann Aeberhard (roh & nobel, Rüfenacht BE),
Ramona Dänzer (Betagtenzentrum Laufen BE),
Lois Jones (Rheussbad chez Thomas, Luzern) und
Noah Sangare (Restolike GmbH, Hindelbank BE).
«Ich bin begeistert, dass sich dieses Jahr so viele Talente für den
marmite youngster beworben haben. Das Fachwissen und die Leidenschaft dieser jungen Menschen ist beeindruckend, und sie auf ihrem Karriereweg zu unterstützen, ist mir und unserem ganzen Team ein zentrales Anliegen», sagt Thomas Abegg, Initiant des Wettbewerbs und Herausgeber von marmite. «Die Tatsache, dass mehrere Teilnehmerinnen und Teilnehmer verantwortungsvolle Positionen in Sternerestaurants innehaben, unterstreicht die Relevanz des Wettbewerbs.»
Ausgewählt wurden die Finalisten wie immer von einer hochkarätigen Jury, zu der die renommierten Köche Antonio Colaianni, Laurent Eperon und André Jaeger gehören.
Die Terrasse des Restaurants LUX im Zürcher Kongresshaus bot den idealen Rahmen für die Bekanntgabe der Top 5 Finalisten in den vier Kategorien und das zweite Get-together bei herrlichem Sommerwetter. Rund 380 Gäste aus der ganzen Schweiz, darunter viele bekannte Persönlichkeiten aus der Gastronomie und ehemalige Finalisten, nahmen an der von Cloé und Rainer Maria Salzgeber moderierten Veranstaltung teil.
Der Finaltag findet am Montag, 18. September, in der Hotelfachschule Zürich statt. Zuschauerinnen und Zuschauer sind herzlich eingeladen, den Wettbewerb der jungen Talente mitzuerleben.
Im Rahmen des Get-together fand auch traditionell die Food Challenge statt. /
Der Preis «marmite youngster 2024 »wird an der feierlichen Award Night am Montag, 27. November, im The Dolder Grand Hotel in Zürich offiziell bekannt gegeben. Der diesjährige Wettbewerb steht unter dem Motto «Österreich. Grosse Kunst. Ohne Allüren» und wird von Österreich Wein präsentiert.
Im Rahmen des Get-together fand auch traditionell die von Planted gesponserte Food Challenge statt.
Maximilian Huber (2. Platz in der Kategorie Küche 2023) setzte sich knapp gegen
Matthias Schättin (Sieger in der Kategorie Küche 2021) durch. Das Siegergericht «Gepflanztes Hähnchen mit fermentierten Karotten, schwarzem Knoblauch und Tagetes» sowie verschiedene andere Kreationen, darunter ein Amuse-Bouche von 2-Sterne-Koch
Heiko Nieder (The Restaurant, Dolder Grand), werden die Gäste der Award Night am 27.11. in Zürich geniessen können.
